Slané plněné kapsy z fathead těsta

Fathead těsto v hlavní roli

Chtěli jste si někdy upéct nějaký závin nebo plněnou kapsu bez obilné mouky, ale nenašli jste těsto, které by bez lepku šlo vyválet do tenké placky a netrhalo se? Dnes vám přesně takové ukážu, a to rovnou ve dvou variantách. Pamatujete si pizzu z fathead těsta? Tohle těsto je neuvěřitelně variabilní a dají se z něj kouzlit nejrůznější dobroty všech tvarů a chutí. Zvláštností tohoto těsta je, že se do něj dává mozzarella a právě ta hezky nahradí „lepivost“ lepku a těstu dá hezkou vláčnost. Dnes si z něj upečeme slané kapsy plněné maso-zeleninovou směsí.

Upřímně, jakmile máte hotový základ těsta, můžete použít jakoukoliv oblíbenou mouku (mandlovou, kešu, banánovou, tapiokový škrob nebo jakékoliv kombinace). Nebojte se vyzkoušet, která varianta vám chutná nejvíc 😉

Když budete hledat, na internetu najdete spoustu variací fathead těsta, někde se používá jeden bochánek mozzarelly, jinde jeden a půl, někde 200 gramů, někdo přidává čerstvý sýr a jiný zase ne. Já mám rád jednoduché varianty receptů, kde nemusím nic vážit a nezbydou mi žádné zbytky.  Proto jsem si připravil tuto verzi receptu, do které potřebujete 1 bochánek mozzarelly (cca 125 gramů), který koupíte v kterémkoliv obchodě a 2 lžíce čerstvého sýru (např. lučiny). Dost bylo řečí, pojďme péct!

Tisknout

Slané plněné kapsy z fathead těsta (primal, lowcarb, bez lepku)

Typ jídla Hlavní chod

Doba přípravy 30 minutes

Doba vaření 50 minutes

Celková doba 1 hour 20 minutes

Počet porcí 5

Suroviny

Na náplň

• kousek špeku
• 1/4 kg mlété maso
• 1/2 hokkaido dýně menší
• 1/2 brokolice
• 1 cibule menší
• 1 rajče
• 1 stroužek česneku
• 1 pálivá paprička
• pór volitelně
• koření dle chuti já jsem použil sůl, pepř, oregano, chilli

Na těsto (5 kapes)

• 1 mozzarella bez nálevu
• 2 lžíce lučina
• 2,5 lžíce lněné semínko posekat najemno
• 2,5 lžíce chia semínko posekat najemno
• 1 vejce střední
• špetka soli
• 2 lžíce kokosová mouka
• 3 lžíce banánová mouka
• 2 lžíce tapiokový škrob

Postup

pro maso-zeleninovou směs

1. Na špeku osmahněte cibulku, přidejte na kousky nakrájený česnek, (a pór).
   

2. Přidejte maso.

3. Zatímco se smaží maso, na malé kousky nakrájejte dýni, brokolici a rajče a přihoďte na pánev.
   

4. Jakmile je maso osmažené, dochuťte solí, pepřem a dalším kořením a bylinkami dle chuti.
   

5. Za občasného míchání smažte (klidně i poduste po pokličkou) dokud dýně hezky nezměkne (cca 15 minut.)
   

6. Hotovou směs nechte vychladnout.
   

   

pro těsto

1. V míse nechte rozpustit mozzarellu s lučinou a sekanými semínky (2x 45 sekund v mikrovlnce na 600W, mezitím promíchejte; pokud mikrovlnku nepoužíváte, zkuste to nad párou nebo na pánvi).
   

2. Smíchejte buď metličkou nebo vařechou.
   

3. Přimíchejte vejce.

   

4. Přidejte 2 lžíce kokosové mouky a dobře promíchejte. Kokosová mouka nasaje vlhkost.

5. Přisypávejte střídavě po lžících banánovou mouka a tapiokový škrob (začněte 2 lžícemi banánové mouky).
   

6. Když je těsto dost tuhé, přendejte ho na vál a propracujte rukou.
   

7. Až přestane lepit, rozdělte ho na 5 částí, každou vyválejte do placky, přidejte náplň, zabalte a sázejte na plech.
   

   

8.  Pečte na 180 stupňů asi 25 minut (dokud kapsy nezezlátnou).
   

   

Poznámky

Nejdřív si připravte náplň a zatímco chladne, vrhněte se na těsto.

Tip: když je uděláte malé, výborně se taštičky hodí jako pohoštění na oslavu nebo třeba na Silvestra. Z jedné dávky těsta můžete ubalit 15 taštiček. První 2 obrázky ukazují 30 mini taštiček ze dvou dávek těsta.

Za inspiraci k dnešním receptům děkuji Lucii Radošinské a Pavle Es z naší Facebookové skupiny Primal Život.

PS: Chutnalo vám? Nechutnalo? Máte jiný recept na primal/paleo/low carb závin? Napište mi do komentářů 😉

Rádi byste přešli na Primal životní styl a nevíte jak začít nebo se bojíte, že to sami nezvládnete? Zarezervujte si nezávazný 30 minutový hovor, kde zjistíte, jak vám můžu jako kouč pomoct.