Štítek: sádlo

Pork Rinds aneb škvarkové chipsy

Ve španělsky mluvících zemích je najdete pod názvem Chicharricos, v Anglii a USA jim říkají pork cracklings nebo pork rinds. U nás se asi nejčastěji prodávají jako škvarkové chipsy. Je to skvělá, křupavá pochoutka plná kolagenu, k jejíž přípravě potřebujete pouhé dvě suroviny – vepřové kůže a vhodný tuk na smažení. A pak už jen dost času, a hlavně dodržet postup. Skvěle chutnají jen se solí, ale můžete si k ní přidat další koření dle chuti, třeba papriku, sušený česnek nebo je dokonce zakápnout octem. Já jsem si tuhle pochoutku zamiloval před lety, když jsem pracoval v Londýně. V českých obchodech se tehdy snad vůbec neprodávaly. A jak je připravit doma jsem vůbec netušil. Až v knize Billa Schindlera Eat Like a Human jsem našel recept, o který se s vámi v tomto článku podělím.

Domácí sádlo a křupavé škvarky

Používáte v kuchyni sádlo, ale zatím jste se neodvážili sami si ho doma vyškvařit? Není to žádná věda a zvládne to každý. Snad vám dnešní článek dodá odvahu, abyste si sami mohli doma vyrobit voňavé sádlo s pořádnou porcí křupavých škvarečků k tomu.

Křupavé sýrové tyčinky se sádlem

Jestli vymýšlíte, co na Silvestra upéct dobrého, zkuste tyto sýrové tyčinky se sádlem. Jsou bez obilí, hezky křupou a k tomu skvěle chutnají. Chuť si můžete doladit přidáním nebo odebráním koření a/nebo bylinek. Tato verze je lehce pikantní. Při pečení dávejte pozor, abyste je nespálili. Přiznám se, že když jsem recept dával dohromady, povedlo se mi jeden...