Z kůží odstraňte zbytky tuku, nakrájejte je na 4 cm pásky a nechte hodinu vyvařit v osolené vodě.

Vytáhněte je z vody a až trochu vychladnou, seškrábejte zbytky tuku. Pokud se vám veškerý tuk podařilo seříznout ze syrové kůže, tento krok můžete přeskočit. POZOR: pokud vám na kůži zůstane vrstvička tuku, při smažení se kůže nenafoukne a zůstane hodně tvrdá. Takže tento krok nepodceňujte.

Očištěné plátky nakrájejte na čtverečky, rozložte je na plech a dejte sušit do trouby nastavené na nejnižší teplotu na 8 až 12 hodin, dokud nejsou úplně suché a křehké. Můžete použít i sušičku na potraviny.

Po usušení je buď můžete rovnou smažit nebo při pokojové teplotě skladovat v nádobě bez přístupu vzduchu až několik měsíců.

Když chcete smažit, buď ve friťáku nebo v hrnci rozehřejte sádlo nebo lůj, pár čtverečků sušené kůže hoďte do tuku a počkejte, než puknou, začnou plavat a mírně hnědnout. Vytáhněte , nechejte je okapat a osušit třeba na papírových ubrouscích a postup opakujte s další dávkou. Dokud jsou ještě teplé, osolte je, případně dochuťte dalším kořením a můžete servírovat.