Nové modré zóny jsou červené

Těžko dnes najdete člověka, který nikdy neslyšel o tzv. modrých zónách. Jde o několik oblastí na Zemi, kde se lidé dožívají neobvykle dlouhého věku v relativním zdraví a dobré kondici. Člověk, který tyto zóny původně určil, celý koncept zpopularizoval a dokázal ho dobře zpeněžit. V několika aspektech životního stylu uhodil hřebíček na hlavičku. Aktivní styl života, silná komunita, pohyb na sluníčku a v čisté přírodě pomáhají dlouhověkosti. Kde se úplně netrefil, bylo vykreslení stravy obyvatel modrých zón jako převážně rostlinné. Na téma skutečné stravy obyvatel modrých zón najdete další články na blogu tady (článek od Dr. Cate Shanahan) a tady (od Diany Rodgers). Brian Sanders porovnal tři populační údaje o zdraví se stravou různých národů a jako nejzdravější se ukázaly být národy, které svou tradiční stravu staví na základních živočišných potravinách. Vzhledem k podílu konzumace červeného masa jde tedy spíš o červené zóny. Lidé se tam dožívají nejvyššího věku ve zdraví a v porovnání se zbytkem světa tyto národy trpí nižší mírou výskytu obezity. Pod čarou si můžete přečíst kompletní překlad Brianova článku.

Toto je můj překlad původního článku ze Substack blogu Briana Sanderse, který najdete tady. Pod čarou začíná překlad.

EN: This is a translated article. Here you can find the original post.

---

Posledních dvacet let dominuje diskusi o dlouhověkosti téma modrých zón.

Většina lidí už o nich slyšela. Na světě existuje několik výjimečných míst, kde lidé žijí neobvykle dlouhý život, netrpí chronickými nemocemi a zůstávají funkční až do vysokého věku. Většina lidí z toho vyvozuje jednoduchý závěr.

Tito lidé žijí dlouho, protože se stravují převážně rostlinnou stravou.

Tento závěr je z velké části nesprávný.

Než si vysvětlíme proč, je důležité ujasnit si jednu věc.

Původní koncept modrých zón je z velké části správný

Původní Modré zóny měly v mnoha věcech pravdu.

Místa jako Okinawa, Sardinie, Ikaria, Nicoya a Loma Linda mají podobné vzorce životního stylu, které výrazně podporují lidské zdraví. Tyto vzorce se úzce shodují s tím, co nazývám „5 pilířů lidského bytí“.

• Skutečné jídlo
• Denní pohyb
• Pravidelný spánek
• Zdravé prostředí včetně slunečního světla, čistého vzduchu, čisté vody a času stráveného venku
• Silná komunita, sociální vazby a jasný smysl života

Tyto faktory mají velký význam. Vysvětlují z velké části, proč se těmto populacím vždycky dařilo.

Když lidé říkají, že modré zóny dokazují, že životní styl je důležitý, mají pravdu.

Problém nastává, když se strava zjednodušuje a upřednostňuje prostřednictvím ideologie.

Příběh o stravě v modrých zónách byl podvodem

Příběh o modrých zónách, který dnes zná většina lidí, pochází převážně z jednoho zdroje, a ten zdroj vycházel spíše z přesvědčení než z upřímné otázky.

Místo otázky, jaká strava vede k nejlepšímu zdraví, se projekt zabýval tím, kde by se rostlinná strava mohla jevit jako úspěšná.

Tohle je důležité.

Nedávno jsem na konferenci na Floridě hovořil s tvůrcem konceptu modrých zón, Danem Buettnerem. Velmi rychle mi bylo jasné, jak silné jsou jeho předsudky a jak omezené je jeho chápání lidské výživy.

Otevřeně přiznal, že nezná populace jako jsou Hadza a Masajové. Jedná se o skupiny, které se stravují převážně živočišnými potravinami, a přesto vykazují vynikající metabolické zdraví, silné fyzické dispozice a vysokou úroveň zdraví ve srovnání s moderními populacemi.

Tyto skupiny zcela podkopávají narativ o výhodnosti rostlinné stravy, a proto jsou ignorovány.

Nejednalo se o objektivní zkoumání lidské dlouhověkosti. Bylo to selektivní hledání, jehož cílem bylo potvrdit stávající přesvědčení.

Toto přesvědčení bylo následně zpeněženo, popularizováno a prodáváno jako univerzální pravda.

Skutečný důvod, proč strava v modrých zónách fungovala

Ano, lidé v tradičních oblastech s dlouhou životností často jedli hodně rostlinných potravin.

Ale zásadní rozdíl, který se vytrácí, je tento.

Jedli rostliny místo zpracovaných potravin, ne rostliny místo živočišných potravin.

V tradičním prostředí byla rostlinná strava bohatá, sezónní a tvořila velkou část fyzického objemu jídel. Živočišná strava, i když byla konzumována v menším množství, poskytovala většinu kalorií a téměř všechny nejdůležitější živiny.

Živočišné potraviny poskytují

• Kompletní a biologicky dostupné bílkoviny
• Esenciální tuky
• Vitamíny a minerály, které je obtížné nebo nemožné získat pouze z rostlinných zdrojů

Můžete mít talíř, který vypadá převážně rostlinný, ale z hlediska kalorií a výživy je stále živočišný.

Tyto stravovací styly fungovaly, protože byly založené na základních potravinách, včetně živočišných potraviny, a vylučovaly průmyslově zpracované potraviny.

Ne kvůli kouzelným vlastnostem rostlinných potravin.

Proč jsou roky prožité ve zdraví důležitější než délka života

Dnes máme přístup k populačním údajům, které neexistovaly v době, kdy se uchytil původní příběh o modrých zónách.

Dnes můžeme zkoumat tři klíčové ukazatele.

• Očekávaná délka života
• Výskyt obezity
• Očekávaná délka života ve zdraví

Očekávaná délka života ve zdraví nám říká, kolik let lidé žijí v dobrém zdraví, nejen jak dlouho zůstávají naživu.

Moderní medicína je velmi dobrá v udržování lidí naživu, i když mají poruchy metabolismu, jsou léčení a mají funkční postižení.

Deset let strávených v nemoci by se nemělo počítat jako úspěch.

Pokud nám záleží na prosperujících lidech, musíme upřednostňovat délku života ve zdraví, nikoli pouze délku života.

Moderní data odhalují nové modré zóny

Když se podíváme na moderní populace s vysokou průměrnou délkou života, vysokou průměrnou délkou života ve zdraví a relativně nízkou mírou obezity, objeví se konzistentní vzorec.

Moderním modrým zónám se na základě populačních údajů nejvíce blíží:

• Hong Kong
• Singapur
• Japonsko
• Jižní Korea
• Španělsko
• Švýcarsko
• Itálie

Tyto populace se nestravují převážně rostlinnou stravou.

Jejich strava je založena na živočišných produktech a základních (nezpracovaných) potravinách.

Níže je uvedeno, jak to vypadá, když zkombinujete stravu s údaji o zdraví.

Hong Kong

Očekávaná délka života při narození

• Muži přibližně 82 až 83 let
• Ženy přibližně 88 let

Očekávaná délka života ve zdraví

• Přibližně polovina 70. let

Výskyt obezity

• Podle globálních standardů méně než 10 %

Strava se zaměřuje na ryby a korýše, vepřové maso, vejce, polévky z vývaru z kostí, listovou zeleninu, rýži a tofu jako přílohu. Živočišné potraviny tvoří základ výživy. Ultra zpracované potraviny existují, ale nejsou dominantní.

Singapur

Očekávaná délka života při narození

• Přibližně 83 až 84 let

Očekávaná délka života ve zdraví

• Přibližně 74 až 76 let

Výskyt obezity

• Přibližně 8 %

Strava zahrnuje mořské plody, kuřecí maso, vejce, vepřové maso, rýži, zeleninu, vývarové polévky a ovoce. Jedná se o moderní město s vysokým příjmem živočišných potravin a nízkou mírou obezity ve srovnání s jinými industrializovanými zeměmi.

Japonsko

Očekávaná délka života při narození

• Muži přibližně 81 až 82 let
• Ženy přibližně 87 až 88 let

Očekávaná délka života ve zdraví

• Přibližně 73 až 74 let

Výskyt obezity

• Přibližně 5 %

Strava zahrnuje ryby, vejce, vepřové maso, rýži, fermentované potraviny jako miso, mořské řasy, vařenou zeleninu a čaj. Živočišné potraviny se konzumují denně. Obezita zůstává jednou z nejnižších, jaká kdy byla zaznamenána v industrializované zemi.

Jižní Korea

Očekávaná délka života při narození

• Přibližně 83 až 84 let

Očekávaná délka života ve zdraví

• Přibližně 72 až 73 let

Výskyt obezity

• Přibližně 6 %

Mezi běžné potraviny patří vepřové maso, hovězí maso, ryby, korýši, vejce, fermentovaná zelenina, polévky, dušená jídla, rýže a mořské řasy. Navzdory modernizaci tvoří hlavní část stravy živočišné produkty.

Španělsko

Očekávaná délka života při narození

• Přibližně 82 až 83 let

Očekávaná délka života ve zdraví

• Přibližně 71 let

Výskyt obezity

• Přibližně 18 %

Tradiční strava zahrnuje mořské plody, vepřové maso a šunku, vejce, mléčné výrobky, olivový olej, luštěniny, brambory nebo chléb a ovoce. Nejedná se o stravu s nízkým obsahem tuku nebo živočišných produktů. Je to strava založená na základních potravinách, podporovaná silnou sociální strukturou.

Švýcarsko

Průměrná délka života při narození

• Přibližně 83 let

Průměrná délka života ve zdraví

• Přibližně 71 let

Prevalence obezity

• Přibližně 13 %

Švýcarská strava je založena na mléčných výrobcích, mase, vejcích, bramborách, zelenině, ovoci a fermentovaných potravinách. Živiny z živočišných potravin jsou základ. Ultra zpracované potraviny jsou až na druhém místě.

Itálie

Průměrná délka života při narození

• Přibližně 83 let

Průměrná délka života ve zdraví

• Přibližně 71 let

Prevalence obezity

• Přibližně 15 %

Tradiční italská strava zahrnuje mořské plody, vepřové a hovězí maso, vejce, sýry, jogurty, olivový olej, zeleninu, luštěniny, ovoce a domácí těstoviny a pečivo z tradičních obilovin bez pesticidů. Zdraví Italů pocházelo z opravdového jídla a absence průmyslových kalorií, nikoli z mýtu o těstovinách.

Proč je těchto sedm míst důležitých

Když se podíváme na moderní dlouhověkost na základě tvrdých, srovnatelných údajů, těchto sedm míst se pravidelně umisťuje na předních příčkách.

Hongkong, Singapur, Japonsko, Jižní Korea, Španělsko, Švýcarsko a Itálie patří mezi země s nejvyšší průměrnou délkou života, nejvyšší délkou života ve zdraví a relativně nízkou mírou obezity ve srovnání s ostatními industrializovanými zeměmi. V globálním kontextu, kde mnoho zemí bojuje s mírou obezity přesahující 30 % a jejich obyvatelé se desítky let potýkají s chronickými nemocemi, tyto populace jasně vynikají.

Nejsou dokonalé. Nejsou nedotčené modernitou. Ale ve srovnání s většinou světa si tyto země vedou pozoruhodně dobře.

Je také důležité si uvědomit, proč je dnes studium dlouhověkosti tak obtížné.

Dnes téměř všichni lidé na planetě denně konzumují zpracované potraviny. Jen velmi málo populací se stále stravuje skutečně tradičním způsobem. Ještě méně lidí žije v prostředí, které podporuje přirozený pohyb, spánek, sluneční světlo a silnou komunitu.

Z tohoto důvodu máme přístup převážně jen k údajům na úrovni populace. Tyto údaje nejsou dokonalé, ale jsou jediným způsobem, jak provést srovnání mezi jednotlivými zeměmi pomocí konzistentních měřítek, jako je délka života, délka života ve zdraví a obezita.

Těchto sedm míst nepředstavuje dokonalé vzory, ale nejlepší zbývající signály, které máme k dispozici. Jedná se o rozsáhlé oblasti, kde lidé v průměru stále konzumují více základních potravin, stále se spoléhají na živočišné potraviny jako základ výživy a stále konzumují méně ultra zpracovaných potravin ve srovnání s většinou ostatních míst na Zemi.

Nejsou to žádné anomálie kde by lidé preferovali rostlinnou stravu. Jsou to moderní pozůstatky tradičního způsobu života.

Budoucí modré zóny budou menší a hůře rozpoznatelné

Na světě ještě existují skutečné mini modré zóny, ale rychle mizí.

Jedním z příkladů jsou Masajové v Tanzanii. Navštívil jsem je. Masajové, kteří stále žijí tradičním způsobem, se mají dobře. Vypadají jako jiný druh člověka. Jsou vysocí, atletičtí, mají široké čelisti, dokonalé zuby a silná těla. To jsou to jasné znaky zdraví, které v moderním světě téměř neexistují. Podle neoficiálních informací se mnozí z nich dožívají vysokého věku s plnou silou a funkčností.

To však platí pouze pro Masaje, kteří žijí tradičním způsobem života.

Ve městě Arusha jsme viděli Masaje, kteří žili jako lidé na Západě. Jedli zpracované potraviny. Pili slazené nápoje. Víc seděli. Žili uvnitř budov. Jejich zdraví vypadalo úplně jinak. Obezita. Metabolické choroby. Stejné problémy, které vidíme všude jinde.

Jejich genetika se nezměnila. Změnilo se pouze životní prostředí.

To je skutečné ponaučení.

Budoucnost modrých zón nebude spočívat ve velkých geografických oblastech, které lze zakroužkovat na mapě. Budou to malé skupinky lidí, kteří se rozhodli žít jinak v moderním světě, který je v rozporu s lidskou biologií.

Bude těžší je studovat, protože nebudou všichni žít na jednom místě. Nebudou se jasně projevovat v národních statistikách. Nebudou se hodit do krásně natočených dokumentů.

Ale budou existovat.

Budou to skupiny lidí, kteří jedí skutečné jídlo postavené na živočišných potravinách, hodně se hýbou, chodí hodně na slunci, dobře spí a záměrně budují silné komunity.

Právě tohle teď děláme v Austinu. Rostoucí skupina lidí žije tímto způsobem, stravuje se tímto způsobem a daří se jim.

Abyste žili Sapien životním stylem, nemusíte žít ve slavné Modré zóně.

Stačí žít jako člověk.

Nové Modré zóny jsou červené.

– Brian