Chcete se podílet na blogu? Napište mi.
Belinda Fettke: Modré zóny, část 4 – Loma Linda
Úplně jiný odstín modré
O modrých zónách jste určitě už slyšeli. Nebo o nich dokonce viděli i nedávný dokument z produkce Netflixu. Možná ale nevíte, že jediná americká „modrá zóna“, město Loma Linda, se na seznam dostala jen proto, že redaktoři National Geographic do článku Dana Buettnera o těchto zónách, chtěli dostat i nějaké místo v USA. Místo je to velmi zajímavé. Loma Linda se stala kolébkou vegetariánství, ne kvůli zdraví, ale z náboženských důvodů. Církev Adventistů sedmého dne v současnosti vlastní obchodní značku Blue Zones a slušně na ní vydělává. Kromě toho ji ale využívá i k šíření své stravovací doktríny – maso a živočišné výrobky jsou špatné, rostlinná strava očišťuje – po celém světě. Umožňuje jim to celosvětová síť zdravotnických a vzdělávacích zařízení, která provozují. Historii, současnost a obrovský vliv Loma Lindy skvěle popsala Belinda Fettke ve čtvrtém díle série článků o modrých zónách. Dnes vám nabízím překlad celého článku.
Vřele doporučuji přečíst i další články v této sérii. Celou ji najdete tady.
Jak je to opravdu s tvrzením „nejedí tam moc masa“ hezky rozebrala Diana Rodgers nebo Cate Shanahan. Překlady jejich článků na toto zajímavé téma čtěte tady a tady.
Toto je můj překlad původního článku ze Substack blogu Belindy Fettke, který najdete tady. Pod čarou začíná překlad.
EN: This is a translated article. Here you can find the original post.
Město Loma Linda v Kalifornii bylo označeno za „modrou zónu“ v titulním článku Dana Buettnera z roku 2005 v časopise National Geographic s názvem „Tajemství dlouhého života“. Když však sledujeme linii moudrosti předků na Sardinii, Okinawě, Ikarii a Nicoyi – v komunitách formovaných útrapami, životem v souladu s přírodou a hluboce zakořeněnými stravovacími zvyklostmi – začneme vnímat výrazný kontrast, jakmile obrátíme svůj pohled na pátou Modrou zónu: Loma Lindu – která má zcela odlišný odstín modré.
Je to kolébka vysoce zpracovaných „zdravých potravin“, které vznikly v reakci na výživovou doktrínu. Dnes je Loma Linda centrem činnosti Církve adventistů sedmého dne v Americe.
Než se k tomu ale dostaneme, ráda bych se nejprve zamyslela nad základními souvislostmi.
Ostatní čtyři modré zóny – Sardinie, Okinawa, Ikaria a Nicoya – byly geograficky ohraničené a do značné míry soběstačné. Osmdesátníci, devadesátníci a století v těchto místech nebyli „inspirováni vědou o dlouhověkosti“ – oni ji ztělesňovali. Narodili se a vyrostli na stejných místech, kde nyní stárnou, v rytmu utvářeném zemí, prací a hlubokým pocitem sounáležitosti.
Jejich strava kombinovala výživné živočišné produkty – vnitřnosti, vepřové sádlo a fermentované ovčí a kozí mléčné výrobky – s divokou zeleninou a sezónní úrodou ze zahrady. Obiloviny, luštěniny, ořechy a semena se pečlivě namáčely, nechávaly klíčit a/nebo fermentovat, aby se zlepšila jejich stravitelnost a snížilo množství látek dráždících zažívací trakt.
Ukázalo se, že mnoho z těchto starších lidí pocházelo z nejchudších a nejméně vzdělaných oblastí svých zemí. Mohu vás však ujistit, že v žádném případě nenaznačuji, že by nebyli inteligentní nebo že by nebyli šťastní. Právě naopak. Zdá se, že drží „klíč k dlouhověkosti“, který se moderní svět dnes snaží napodobit miliardovými investicemi.
Což vyvolává nepříjemnou otázku.
Jak prodat tuto tradiční představu dlouhověkosti lidem, kteří se bojí nasycených tuků, bojí se slunce a bojí se samotného stárnutí? Lidem, kteří pracují pod umělým osvětlením, nakupují hotová jídla v supermarketech a domnívají se, že vzdělání a materiální dostatek jim nějakým způsobem zaručují zdraví?
A co je ještě důležitější, jak zajistit, aby to bylo ziskové?
Zdá se, že stačí zahrnout Loma Lindu.
Od Mound City k misijní činnosti
Loma Linda byla kdysi známá jako Mound City (doslova Město na kopci, pozn. překladatele), kde na počátku 80. let 19. století žilo tisíc železničních dělníků. Po dokončení tratí společnosti Southern Pacific byl velkolepý Mound City Hotel, z něhož se rozprostíral výhled na miliony pěstovaných pomerančovníků, opuštěn. Dvě skupiny investorů se pokusily o jeho oživení, ale neuspěly. Sen na vrcholu kopce se rozplynul.
V roce 1905 ho pak Církev adventistů sedmého dne zakoupila za „výhodnou cenu“.
Ellen G. Whiteová, prorokyně a zakladatelka církve, tvrdila, že tento pozemek viděla „ve vidění“ již před mnoha lety. Měl se stát centrem lékařské misijní činnosti, kde by zdraví sloužilo jako způsob, „jak si získat srdce a mysli lidí a jak přivést mnoho lidí k (adventistické) pravdě“.
Pozemek byl zakoupen. Budovy dostaly nové určení. Kopec byl přejmenován.
Plán však vznikl již dlouho předtím, než bylo město založeno.
1863: strava jako očištění
Abychom pochopili tento plán, musíme se vrátit do roku 1863 – do roku, kdy malá skupina věřících z hnutí milleritů formálně založila a zaregistrovala Církev adventistů sedmého dne. Ve stejném roce Ellen G. Whiteová prohlásila, že od Boha obdržela své zásadní vidění týkající se reformy životního stylu.
Strava již nebyla pouhou výživou.
Stala se prostředkem očištění.
Ellen G. Whiteová prohlásila: „Ovoce, ořechy a semena byly stravou, kterou Bůh určil pro člověka.“
„Skrze přikázání a vlastní příklad dokazujte, že jídlo, které Bůh dal Adamovi v jeho bezhříšném stavu, je pro člověka tím nejlepším, pokud se snaží tento bezhříšný stav znovu nabýt.“
Maso ze zvířat naproti tomu „podněcovalo nízké pudy“, „naplňovalo tělo nemocemi“ a „zatemňovalo mysl“. I „čisté maso“ bylo podle levitského zákona považováno za morálně, duchovně i fyzicky znečišťující.
Vepřové maso, jak prohlásila, nikdy nebylo určeno k lidské spotřebě, a to navzdory tomu, že prasata, a zejména vyškvařené sádlo, patří k základním potravinám ve všech tradičních modrých zónách.
„Bylo mi jasně dáno najevo, že Boží lid má zaujmout pevný postoj proti konzumaci masa.“
„Mezi těmi, kdo očekávají Pánův příchod, bude konzumace masa nakonec zcela odstraněna; maso přestane být součástí jejich stravy. Měli bychom mít tento cíl neustále na paměti a snažit se k němu vytrvale směřovat.“ Ellen G. Whiteová, Křesťanská střídmost a biblická hygiena, str. 119, 1890 (CD 380.4).
Ellen G. Whiteová tvrdila, že její „Svědectví církvi“ byla napsána Boží rukou, schválena Duchem svatým, a doplnila je biblickým citátem „Tak praví Pán“.
Do své smrti napsala více než 100 000 stran. Je považována za nejvíce překládaného amerického autora bez ohledu na pohlaví. Její slova nejen vedla věřící, ale formovala také instituce, složení potravin, výukové programy v oblasti výživy a medicíny i svědomí lidí. Zdravotní reforma nebyla otázkou volby. Byla to povinnost.
Jak poznamenal badatel Rubén Sánchez-Sabaté, „jídlo“ se v adventismu stalo něčím víc než jen výživou. Stalo se součástí identity. Nástrojem evangelizace. Způsobem, jak lidem zprostředkovat evangelium bez přímého kázání.
Evangelizace prostřednictvím lékařské péče nebyla pouhá metafora.
Byla to skutečná praxe.
Chlapec a tisk
Johnu Harvey Kelloggovi bylo dvanáct let, když začal sázet texty Ellen G. Whiteové, včetně jejích „Svědectví“ a knihy „A Solemn Appeal“ (Vážná výzva), která varovala matky před mravním a tělesným úpadkem spojeným se stravou a „sebezneužíváním“ – puritánským výrazem pro masturbaci.
Svá slova zabalila do působivého kázání, které ve čtenářích vzbuzovalo pocity viny a strachu. Představte si, že jste dvanáctileté dítě a sázíte tato slova: „Bylo mi zjeveno, že děti, které se před pubertou nebo v období přechodu do dospělosti oddávají rozkoším, musí nést trest za porušení přírodních zákonů.“
„Důsledky sebetrýznění se projevují v podobě různých nemocí: bolestí hlavy, ztráty paměti a zraku, onemocnění páteře, a hlava často chátrá zevnitř.“ „Tito lidé jsou stejně tak sebevrazi, jako by si přiložili pistoli k hrudi a okamžitě si vzali život.“
John Harvey Kellogg se i nadále věnoval sazbě, redakci, tisku a vydávání měsíčníků pro církev, dokud v šestnácti letech nenastoupil na vysokou školu. Během těchto čtyř formativních let byl plně obklopen adventistickým poselstvím o reformě zdravého životního stylu.
Chutě ohrožovaly zdraví i spasení. Čistotu bylo možné „sníst“.
Jako lékař vyvinul Kellogg cereálie, sójová mléka a náhražky masa, které měly „nahradit maso, vejce, mléko a máslo“.
„Ujištění, že Pán dá moudrost těm, kdo se snaží najít vhodné náhražky masa, vajec a mléka ve stravě, je velkou motivací. Pán má vždy něco lepšího než to, čeho bychom se podle Jeho vůle měli vzdát.“ Dr. Harry W. Miller, zakladatel Laboratoře pro výzkum nové výživy a vynálezce sójového kojeneckého mléka Soyalac z Loma Lindy.
Jaká to ironie: hnutí, které vzniklo jako odpor proti požitkářství, se stalo závislým na komerční výrobě. Přísné vegetariánství se opírá o průmyslové zpracování, obohacování potravin mikroživinami a o doplňky stravy.
Západní vegetariánství se neprosadilo proto, že by vycházelo z tradic našich předků.
Prosadilo se proto, že to vyhovovalo výrobcům potravin, kteří na něm mohli vydělat.
Vzdělávání, zdravotnictví, infrastruktura
Koncepce Loma Lindy se nikdy neomezovala pouze na stravu nebo zdravotní péči. Vzdělávání bylo od samého počátku nedílnou součástí této instituce. Školy nebyly zřizovány pouze za účelem výuky o zdraví a gramotnosti, ale také proto, aby formovaly adventistický pohled na svět.
V roce 1909 již Vysoká škola lékařských evangelistů vychovávala lékaře a zdravotní sestry jako lékařské misionáře.
V současné době zaměstnává Loma Linda University Health přes 18 000 lidí a každoročně vzdělává přibližně 4 000 studentů v oborech medicíny, ošetřovatelství, stomatologie, farmacie, veřejného zdraví a příbuzných zdravotnických oborů, přičemž studenti pocházejí z více než 60 zemí.
Kromě samotné Loma Lindy podporuje Církev adventistů sedmého dne stovky zdravotnických zařízení po celém světě – jen na Floridě jich je 34.
Akademie Loma Linda, založená v roce 1906, v současnosti vzdělává 1 300 žáků od mateřské školy až po 12. ročník (ekvivalent maturitního ročníku u nás, pozn. překladatele) a uvádí, že 97 procent jejích absolventů pokračuje ve vysokoškolském studiu.
Církev adventistů sedmého dne provozuje po celém světě přibližně 9 500 vzdělávacích zařízení ve více než 200 zemích. Vzhledem k tomu, že tato církev má přibližně 23 milionů členů, je rozsah její vzdělávací sítě pozoruhodný.
Společnost Loma Linda Foods, kterou v roce 1905 založila Ellen G. Whiteová, začala vyrábět cereálie a náhražky masa na základě vynálezů Johna Harveyho Kellogga. Až do roku 1990 zůstávala pod správou církve.
V současné době vyrábí 24 společností vlastněných adventisty po celém světě tisíce rostlinných produktů. Jak jsem již zmínila, jedná se o „zdravou výživu“, která má nahradit maso, vejce, mléko a máslo.
„Zisky z prodeje těchto potravin mají pocházet především ze světa, nikoli od Božího lidu.“ Ellen G. Whiteová, Svědectví pro církev, sv. 7, Služba zdravé výživy.
Pak přišel výzkum. Studie Adventist Health se staly v oblasti nutriční epidemiologie hojně citovanými, přičemž jejich cílem bylo potvrdit, nikoli zpochybnit, božský mandát církve. Jejich stravovací kategorie odhalují nuance, o nichž se na veřejnosti málokdy hovoří: „vegetariáni“ konzumovali živočišné produkty, někdy i jednou týdně; dokonce i v případě „veganské stravy“ bylo malým písmem povoleno jednou měsíčně jíst maso, vejce, ryby a/nebo mléčné výrobky. Tyto studie využívaly jednorázové dotazníky založené na vlastních údajích respondentů, které byly v rámci téže institucionální sítě stále dokola citovány.
Je zajímavé, že autoři přiznávají „nedostatek podobných zjištění ve studiích zaměřených na britské vegetariány“, což naznačuje, že Britové tak jí z „etických důvodů“, nikoli ze „zdravotních důvodů“. A že „to dělají špatně“. Nebo možná Britové při své vegetariánské stravě nejedí „maso jednou týdně“?
Vědu nelze oddělit od duchovního poslání.
Od pozorování k intervenci
Dan Buettner si nechal v roce 2005 zaregistrovat ochrannou známku Blue Zones™, a to jen několik měsíců poté, co se jeho článek objevil na titulní stránce časopisu National Geographic.
Do roku 2007 bylo identifikováno pět regionů, které se staly inspirací pro řadu následných článků, kurzů o zdravém životním stylu, kuchařek, a nakonec i pro projekt „Power 9“, který představil soubor životních návyků, které údajně sdílejí všechny tyto dlouhověké komunity. V roce 2009 se tento plán stal realizovatelným v širším měřítku díky projektu Blue Zones Project, jehož pilotní fáze byla zahájena v Albert Lea v Minnesotě.
Je to jednoduché… Města se zapojí. Občané podepíší závazky. Školy, pracoviště a obchodníci zavedou schválené změny, aby splnili stanovené cíle.
„Modré zóny“ se posunuly od popisné antropologie k normativnímu programování.
Ale nebylo to levné.
V roce 2018 byla cena akreditace Blue Zones™ vyčíslena na téměř 7 milionů amerických dolarů – a to jen pro jednu komunitu. A teď si to vynásobte 75.
A pak, téměř bez povšimnutí, se celý příběh dostává do jiných rukou.
V dubnu 2020 převzala společnost Adventist Health značku Blue Zones™. Její strategický plán do roku 2030 se zaměřuje na přechod od organizace zaměřené výhradně na nemocniční péči k podniku zaměřenému na „zdraví a pohodu“. Proč se soustředit pouze na hlavní předmět podnikání, když se wellness stalo tak žádaným zbožím? Podle Global Wellness Institute se loni očekávalo, že obrat v oblasti wellness turistiky dosáhne 1,3 bilionu amerických dolarů!
Po této akvizici přijalo na 89. kongresu amerických starostů (2021) více než 1 400 starostů usnesení na podporu iniciativ pro blaho obyvatel v rámci projektu Community Blue Zones. Model Blue Zones™ byl představen jako řešení problému chronických onemocnění a nekontrolovatelně rostoucích nákladů na zdravotní péči.
Za tímto slibem se však skrývá určitá doktrína:
Doktrína, která maso označuje za nemorální.
Která na zdraví nahlíží optikou teologie, nikoli ekologie.
Doktrína, která přímo čerpá z náboženského učení jedné jediné církve.
Byli si toho oni starostové vědomi?
Od té doby se projekt dále rozšířil do oblasti formálních akreditačních programů.
A tak vznikla Americká vysoká škola medicíny životního stylu (American College of Lifestyle Medicine, ACLM).
Její deklarovaný cíl byl jednoduchý a přesvědčivý: řešit chronická onemocnění prostřednictvím změn životního stylu – „rostlinnou“ stravou, omezením či úplným vzdáním se kouření a alkoholu, zvýšením fyzické aktivity, podporou kvalitního spánku, nabídkou technik zvládání stresu a posilováním sociálních vazeb. Málokdo by zpochybňoval tyto pilíře a zdánlivě dobrotivé poselství, které šíří.
Důležité jsou však základy, na kterých tato organizace stojí.
ACLM byla založena v roce 2003 jako Křesťanská asociace pro medicínu životního stylu na kampusu Univerzity Loma Linda, instituce formované myšlenkami adventistické zdravotní reformy, která již více než sto let spojuje rostlinnou stravu s morálním a tělesným očištěním.
Vizuální „talíře“ Americké akademie medicíny životního stylu, které se používají ve vzdělávacích materiálech a certifikačních programech, zcela postrádají živočišné bílkoviny a živočišné tuky. Neříkají jen, že by se mělo jíst „více rostlinné stravy“. Jde jim o úplné vyloučení živočišných potravin. A to i u dětí.
V návaznosti na nedávné navázání spolupráce jsou lékaři zabývající se životním stylem a představitelé místních komunit vyzýváni, aby podali žádost o certifikaci Blue Zones™. Města, která zavádějí rámcové programy Blue Zones™, jsou v naprostém souladu s výživovými doporučeními ACLM, protože vycházejí ze stejných základních principů.
Kruh se tak pěkně uzavírá.
Ellen G. Whiteová hlásala: „Vzdělávání v oblasti veřejného zdraví bylo povinností církve.“
Přehled Joana Sabatého z roku 2019 nazvaný „Globální vliv Církve adventistů sedmého dne na stravování“ pomáhá vysvětlit, jak daleko za zdi kostelů tento vliv sahá, a to do oblasti vzdělávání, výzkumu i veřejných diskuzí o zdraví.
Politika však málokdy dává najevo, jak vlastně vznikla.
Globální veřejný zesilovač
V roce 2023 byl po celém světě vysílán dokument „Live to 100: Secrets of the Blue Zones“, který povzbuzoval novou generaci k cestování po světě za poznáním pěti jedinečných komunit, kde lidé žijí mimořádně dlouhý a plnohodnotný život. Loma Linda se objevila po boku Sardinie, Okinawy, Ikárie a Nicoyi, jako by tyto oblasti vznikly za stejných podmínek.
Ale ony nevznikly.
Údaje z roku 2005, na jejichž základě bylo město Loma Linda zařazeno mezi „modré zóny“, zahrnovaly řadu adventistů s mimořádně dlouhým životem. Když však Netflix o téměř dvě desetiletí později její slávu oživil, setkáváme se jen s osmdesátníky – i když plnými života, výřečnými a se smyslem pro společenství. To není kritika jejich věku, ale kritika příběhu, který Netflix vypráví.
Dává to smysl, když si uvědomíme, že se Loma Linda nestala „modrou zónou“ kvůli počtu stoletých obyvatel. „Jde nám hlavně o průměrnou délku života“ a důraz je kladen na „riziko onemocnění“, uvedl Dr. Michael Orlich, jeden z hlavních výzkumníků studie Adventist Health Study působící na Univerzitě v Loma Lindě.
Vědci Malcolm Bull a Keith Lockhart popsali adventismus jako „alternativní společnost, která uspokojuje potřeby svých členů od kolébky až po hrob“. Naznačují, že funguje jako „ghetto“ v rámci americké kultury a vytváří tak odlišnou, oddělenou existenci. Toto oddělení je posilováno jedinečnými doktrínami, specifickým životním stylem a uzavřenými institucionálními strukturami, které členům umožňují žít odděleně od okolní společnosti.
Je Loma Linda opravdu modrou zónou?
Loma Linda je zakladatelem značky Blue Zones™ Danem Buettnerem od roku 2005 uváděna jako vzor zdraví a dlouhověkosti, ačkoli v rozhovoru pro The New York Times (2024) přiznal, že se jedná o poněkud „výjimečný případ“. Tvrdí, že toto kalifornské město bylo zařazeno na seznam modrých zón v časopise National Geographic, protože mu jeho redaktor řekl: „Musíš najít americkou modrou zónu.“ Ale to není celý příběh.
Loma Linda se objevila ve všech významných publikacích o Blue Zones™, včetně Buettnerovy studie z roku 2016 a seriálu Netflixu z roku 2023.
Není to žádná poznámka pod čarou, ale hlavní téma.
Nedávné distancování se Dana Buettnera od Loma Lindy, kdy prohlásil, že „měla být vypuštěna ze seznamu“, je v závažném rozporu s tím, že nadále působí spolu se svým synem ve správní radě Adventist Health Blue Zones, což naznačuje nejen jeho trvalou podporu, ale i rodinnou investici do budoucnosti tohoto obchodního modelu.
Demograf Michel Poulain, který se v roce 1999 podílel na vytvoření pojmu „modrá zóna“, mezitím veřejně prohlásil, že klasifikaci města Loma Linda nikdy neuznal, protože nesplňuje stejná demografická a věková kritéria. Ve své publikaci z roku 2022 město Loma Linda zcela opomíjí.
Michel Poulain a Giovanni Pes, kteří jako první vyznačili modrým zvýrazňovačem malou oblast v horské části Sardinie, kde se lidé dožívají mimořádně vysokého věku, si uvědomují, že „nejstarší ze starých“ jsou i nadále nedílnou součástí každodenního života.
Dlouhověkost adventistů se opírá o teologickou základnu, zatímco dlouhověkost pozorovaná na Sardinii, Okinawě, v Nicoyi a na Ikarii je udržována díky kontinuitě.
Kultury předků nikdy nebyly pouhými jednotlivými vlákny.
Šlo o spletence mnoha vlivů; země, práce, rodová linie a paměť se proplétaly, až se dlouhověkost stala vedlejším produktem, nikoli záměrným programem.
Když se tato spletitá síť zjednoduší na jedinou nit – „nejedí moc masa“, „víc chodí pěšky“, „cítí sounáležitost“ –, je mnohem snazší ji zabalit. Přitom však ztrácí na ekologické váze.
A jakmile se ta struktura vytratí, lze tento model prodávat jako franšízu.
Společnost Blue Zones LLC je držitelem registrovaných ochranných známek a má podány desítky patentových přihlášek týkajících se zboží, potravinářských výrobků, wellness turistiky, a dokonce i nemovitostí. To, co začalo jako terénní pozorování, se proměnilo v duševní vlastnictví. Dlouhověkost, která byla dříve pouze předmětem pozorování, se nyní zpeněžuje.
Děkuji Paulovi von Zielbauerovi za graf (viz výše), který znázorňuje několik z 46 registrovaných (a 39 čekajících na registraci) ochranných známek ve vlastnictví společnosti Blue Zones LLC. Zjistil také, že z veřejně dostupných dokumentů vyplývá, že po akvizici značky společností Adventist Health došlo k významným kapitálovým investicím, o čemž se již brzy podrobněji rozepíši.
Pokud propojení, tradice a společné stravovací zvyky předků; pokud roční období a potravinová soběstačnost již nejsou součástí tohoto modelu, lze toto odtržení skutečně nazývat „modrou zónou“? Belinda Fettke
